淺談學校食堂承包的食品安全工作

國慶節還有一天就要結束了，那些學生們也陸陸續續返校了，而我們

作為學校食堂承包者，需要繼續做好食品安全工作。

1.采購管理：建立嚴格的食材采購制度，確保從正規渠道采購食材，

并對供應商進行定期評估。要做好食材的索證索票工作，確保食材來

源可追溯。

2.存儲管理：食材應分類存放，避免交叉污染。要做好食材的保鮮工

作，確保食材在存儲過程中不會變質。

3.加工制作：食品加工過程中應注意衛生，避免生熟交叉污染。要確

保食品熟透，避免食物中毒事件的發生。

4.餐具消毒：餐具應定期進行清洗和消毒，確保學生用餐的衛生安全。

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